Bloemkoolsteak met parmezaan en citroenboter
Waarom dit recept
Hartig, fris en knapperig tegelijk. Simpel maar met podiumenergie.
Benodigdheden
- BBQ met directe en indirecte zone
- Kwast
- Gietijzeren plaat optioneel
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool in plakken van 3 cm
- 3 el olijfolie
- 1 tl knoflookpoeder
- 0.75 tl zout
- 50 g geraspte parmezaan
- 30 g boter
- Rasp en sap van een halve citroen
- Handje peterselie grof gehakt
Voorbereiding
- Meng olie met knoflookpoeder en zout. Kwast beide kanten van de plakken.
- Smelt boter met citroenrasp en een scheutje sap. Zet apart.
BBQ en gaartijd
- Gril direct op 200 graden 3 tot 4 minuten per kant tot mooie strepen.
- Schuif naar indirect. Bestrooi met parmezaan. Gaar nog 8 tot 12 minuten tot de kern zacht is met lichte bite.
- Kwast met citroenboter vlak voor het serveren.
Serveren
Strooi peterselie erover. Serveer met extra citroen. Combineert episch met een frisse yoghurt dip.
Veelgestelde vragen
Valt uit elkaar? Snijd de stronk mee zodat de roosjes blijven hangen.
Vega zonder parmezaan? Gebruik een harde vegan kaas of oude kaas zonder dierlijk stremsel.
