Geroosterde pompoensteaks met miso maple glaze

Vegetarisch dat zelfs de vleesliefhebber vriendelijk laat knikken. De umami doet het zware werk.

Inhoud

• Waarom dit recept
• Benodigdheden
• Ingrediënten
• Voorbereiding
• BBQ en gaartijd
• Serveren
• Veelgestelde vragen

Waarom dit recept

Pompoen gedraagt zich als een volwassen steak wanneer je hem de tijd geeft. Miso en maple zijn zijn beste vrienden.

Benodigdheden

• BBQ met indirecte zone
• Bakkwast
• Vel bakpapier of gietijzeren plaat optioneel

Ingrediënten

• 1 grote flespompoen in 3 cm plakken
• 2 el witte miso
• 2 el maple syrup
• 1 el sojasaus
• 1 el olijfolie
• 1 tl rijstwijnazijn
• 1 tl sesamzaad optioneel
• Zout naar smaak

Voorbereiding

1. Meng miso, maple, sojasaus, olie en azijn tot een glaze. Proef en pas zout aan.
2. Kwast de plakken pompoen licht in. Laat 15 minuten intrekken.

BBQ en gaartijd

1. BBQ op 160 °C indirect. Iets heter dan vlees, want pompoen houdt van voortgang.
2. Gaar 35 tot 45 minuten tot zacht met lichte weerstand. Kwast elke 10 minuten bij.
3. Voor grillstrepen bak je de laatste 3 minuten kort direct per kant.

Serveren

Bestrooi met sesam en serveer met tahinyoghurt of frisse salade. Plots heeft iedereen trek in vegetarisch zondag.

Veelgestelde vragen

Kan dit met kabocha? Ja. Snijd iets dunner en check gaarheid iets eerder.