Zo kies je de brandstof die bij jou (en je vlees) past De discussie tussen houtskool en briketten is een beetje als die tussen vinyl en streaming. Ze doen in principe hetzelfde, maar de beleving en het eindresultaat verschillen. En ja,...
De snake methode is een beetje de slowdance van het barbecueën. Geen wilde sprint naar 300 graden Celsius, maar een gemoedelijk dansje waarbij de warmte rustig doorschroeit. Perfect voor low & slow gerechten als spareribs, pulled pork of dat ene sappige...
Low & slow koken op een kettlebarbecue klinkt misschien ingewikkeld. Van die stalen ketels of tonnen die binnen vijf minuten roodgloeiend staan en je kippenbout in tien minuten mummificeren. Maar met een beetje techniek kun je ook hier perfecte spareribs of...
