Barbecuesaus maak je zelf
Geen barbecue zonder barbecuesaus. En die maak je natuurlijk zelf, want dan is-ie precies zoals je hem lekker vindt. Bovendien kun je dan ook nog eens variëren, in plaats van altijd maar “barbecuesaus van de winkel.” Daar zitten overigens ook prima sauzen tussen hoor. Ik vind het alleen veel te leuk om zelf in de keuken te staan. In dit artikel vind je 2 recepten voor barbecuesauzen:
1: Traditionele barbecuesaus
Een barbecuesaus is eenvoudig om zelf te maken en bovendien prima maanden te bewaren in de koelkast. Voor met name de traditionele (Amerikaanse) barbecuegerechten gebruik je barbecuesaus. Handig om altijd in huis te hebben. Zelf maak ik meestal 2 liter tegelijk en daar kan ik dan sowieso heel de zomer mee vooruit.
Wil overigens niet zeggen dat je in andere seizoenen de BBQ niet kunt aansteken he!
Ingrediënten
- 800 ml ketchup
- 4 eetlepels bruine suiker
- 4 eetlepels appelstroop
- 2 eetlepels appelazijn
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel mosterd
- 1 fijngesnipperde ui
- 2 teentjes fijngesnipperde knoflook
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel chilipoeder (hoe meer hoe pikanter)
- ½ theelepel Worcestersaus
Neem een flinke pan en doe de olie erin. Als deze warm is fruit je de gesnipperde ui op laag vuur tot deze mooi glazig is. Lekker rustig laten doen en goed blijven roeren, zo wordt de ui het lekkerst van smaak.
De volgende ingrediënten die erin mogen zijn de knoflook, het zout, de zwarte peper en het chilipoeder. Houd het vuur laag en blijf goed roeren zodat er niets aanbrandt.
Dan gaat je ketchup erbij en het begint al op barbecuesaus te lijken. Meng alles goed door elkaar en doe de resterende ingrediënten (bruine suiker, stroop, mosterd, appelazijn en Worcestersaus) erbij. Blijf een minuutje of 5 roeren zodat alles goed vermengd is. De suikerkorrels zullen oplossen in de saus.
Proeven moet! Wil je zoeter? Doe dan nog wat zoete ingredienten in de bbq-saus. Meer suiker of stroop, maar honing is ook goed. Pittiger? Doe dan nog wat meer chilipoeder in de pan.
Als je tevreden bent, laat je de saus rustig een minuutje of 10 inkoken.
Hij zal bij het afkoelen ook nog wat dikker worden. De smaak wordt uiteindelijk altijd iets milder, zeker wanneer je de saus ook gebruikt om bijvoorbeeld vlees af te lakken (je warmt de saus daarmee opnieuw op).
Een prima barbecuesaus om altijd in huis te hebben.
2. Cherrypopper barbecuesaus
Soms heb je gewoon zin in iets anders en dan is deze cherrypopper barbecuesaus een aanrader. Aan deze barbecuesaus met kriek zit een zomerse kersensmaak en die werkt heel goed met bijvoorbeeld spek of spareribs.
Ingrediënten
- 250 gram ketchup
- 100 gram honing
- 100 gram bruine suiker
- 75 gram ketjap manis
- 3 eetlepels Worcestersaus
- 1 flesje kriek (33 cl)
Deze barbecuesaus met kersen begint met een flinke kwak van zo’n 250 gram ketchup in de pan. Die warm ik rustig op en ondertussen voeg ik de honing, bruine suiker, ketjap en Worcestersaus toe.
Lekker blijven roeren zodat alles goed mengt en er een egaal gekleurde saus in je pan ligt.
De volgende stap is simpel: giet de volle fles kriek (Fruitesse werkt ook goed voor meer rode vruchten) erbij en laat de hele zaak rustig inkoken. De eerste keer dat ik deze maakte, gebruikte ik een koekenpan. Die kookte vrij snel over toen ik het bier erbij goot. Let op dus!
Afijn, lekker laten pruttelen tot hij dikker wordt. Uiteindelijk moet hij stroperig als schenkstroop worden. Hij dikt nog verder in als je hem laat afkoelen.
Dit is een heerlijke saus met een verrassende smaak!
Eén Reactie