Koreaanse doenjang kippenvleugels met gekaramelliseerde perzik
Waarom dit recept
Hartig, zoet, rokerig en een beetje pit. De holy quartet van vleugels.
Benodigdheden
- BBQ met directe en indirecte zone
- Kwast en kom
- Kernthermometer
Ingrediënten
- 1.5 kg kippenvleugels
- 1 el doenjang sojabonenpasta
- 1 el honing
- 1 el sojasaus
- 1 tl rijstazijn
- 1 teen knoflook geraspt
- 2 perziken gehalveerd
- 1 tl sesamolie
- Sesamzaad en lente ui
Voorbereiding
- Roer doenjang, honing, soja, azijn en knoflook tot glaze. Houd een deel apart.
BBQ en gaartijd
- Gaar vleugels indirect op 160 graden tot 80 tot 85 graden kern.
- Gril kort direct, kwast met glaze. Gril perziken mee tot deze karamelliseren.
Serveren
Snijd perzik in partjes, schep over de vleugels, strooi sesam en lente ui. Kleverige vingers zijn een feature.
Veelgestelde vragen
Geen doenjang? Witte miso plus scheutje soja.
Te zout? Meer honing en een kneepje limoensap.
