Ethiopische berbere kippenbouten

Berbere is smaak op turbo. Warm, kruidig, licht pittig. De kip schuifelt van geluk en de buren vragen wat er gebeurt. Jij zegt niets en glimlacht.

Inhoud

• Waarom dit recept
• Benodigdheden
• Ingrediënten
• Voorbereiding
• BBQ en gaartijd
• Serveren
• Veelgestelde vragen

Waarom dit recept

De specerijenmix berbere laat kip zingen. Honing maakt het rond. Rook geeft een baslijn waar je kippenvel van krijgt.

Benodigdheden

• BBQ met deksel
• Kernthermometer
• Kwast en kom

Ingrediënten

Kip

• 1.8 kg kippenbouten of dijen
• 1 tl zout

Marinade en boter

• 2 el berbere kruidenmix
• 2 el yoghurt
• 1 el citroensap
• 2 teentjes knoflook geperst
• 1 tl geraspte gember
• 1 el honing
• 40 g boter gesmolten met snufje kardemom en kurkuma

Voorbereiding

1. Meng yoghurt, berbere, citroen, knoflook, gember, honing. Wrijf kip in. Laat 2 tot 6 uur rusten.
2. Smelt boter met kardemom en kurkuma. Zet apart als basting elixer.

BBQ en gaartijd

1. Indirect 125 graden. Handje acacia of kersenhout. Kip vel omhoog.
2. Kwast halverwege met gekruide boter. Gaar tot 80 tot 85 graden kern.
3. Geef 2 minuten direct vuur velkant voor knapperig geluk.

Serveren

Serveer met platte broodjes en frisse tomaat ui salade. Limoen erbij voor feest.

Veelgestelde vragen

Te pittig? Voeg extra yoghurt toe bij het serveren.

Geen berbere? Mix paprikapoeder, chilivlokken, komijn, koriander, kaneel en een snuf kruidnagel.