Dry rub voor in de winter
Wil je je spareribs of pork belly burnt ends een winters tintje geven? De makkelijkste manier is door te variëren met de kruiden in je rub.
Onderstaande kruidenrub heb ik naar volle tevredenheid gebruikt voor een winterse barbecue. Voor de barbecuesaus heb ik destijds een flesje donker (zwaar) bier gebruikt, voor nog meer aardse smaken…
Winter Dry Rub
- 25 gram gemalen koffie
- 25 gram cacaopoeder
- 25 gram bruine suiker
- 25 gram zeezout
- 25 gram gerookt paprikapoeder
- 10 gram grofgemalen zwarte peper
- 10 gram knoflookgranulaat
- 10 gram kardemom
- 10 gram gemberpoeder
- 7 gram steranijs
- 1 theelepel chilipoeder (of chipotlepoeder)