Kokos limoen kip met sereh glaze
Dit is kip die op vakantie gaat naar een tropisch eiland en nooit meer terugkomt. Kokosmelk, limoen en sereh (citroengras) geven een frisse, romige en sticky vibe die smaakt alsof je een cocktail met veren eet. Je BBQ wordt even een tiki-bar.
Inhoud
- Waarom dit recept
- Benodigdheden
- Ingrediënten
- Voorbereiding
- BBQ en gaartijd
- Serveren
- Veelgestelde vragen
Waarom dit recept
Omdat kipfilet soms zo saai is als een powerpoint zonder plaatjes. Maar met kokos, limoen en sereh wordt het een tropische love story met een sticky happy ending.
Benodigdheden
- BBQ met directe en indirecte zone
- Grote kom voor de marinade
- Steelpan voor de glaze
- Kernthermometer
Ingrediënten
Voor de kip
- 1,2 kg kippendijen zonder bot
- 200 ml kokosmelk
- 2 limoenen (rasp en sap)
- 2 stengels sereh (citroengras), gekneusd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode peper, fijngehakt
- 1 el vissaus
- 1 tl suiker
Voor de glaze
- 100 ml kokoswater
- 2 el palmsuiker (of bruine suiker)
- 1 stengel sereh, in stukken
- 1 el honing
Voorbereiding
- Meng kokosmelk met limoensap, rasp, knoflook, peper, vissaus en suiker. Voeg de sereh toe.
- Leg de kippendijen in de marinade, dek af en laat minimaal 2 uur (liever een nacht) marineren.
BBQ en gaartijd
- Bereid de BBQ voor op 180 °C, met een directe en indirecte zone.
- Kook in een steelpan het kokoswater met de palmsuiker, honing en sereh in tot een stroperige glaze. Zeef de sereh eruit.
- Gril de kip eerst indirect tot een kern van 72 °C, kwast regelmatig met de glaze.
- Leg de kip kort boven de directe hitte voor die sexy grillstrepen en een kleverige korst.
Serveren
Serveer met gestoomde jasmijnrijst, frisse komkommer en nog een kneep limoen. Cocktailparapluutje optioneel.
Veelgestelde vragen
Kan ik kipfilet gebruiken? Ja, maar dijen zijn sappiger en vergeven je sneller als je ze iets te lang laat liggen.
Geen sereh? Gebruik citroengraspoeder of extra limoenrasp. Niet exact hetzelfde, maar de tropische vibe blijft.
