Marokkaanse saffraan kip tajine style
Waarom dit recept
Low and slow geeft tajine vibes met rooksouvenir. Extra lekker zonder ingewikkelde panverhuisacties.
Benodigdheden
- BBQ met deksel
- Dutch oven of ovenschaal met deksel
- Kernthermometer
Ingrediënten
Kip en marinade
- 1.8 kg kippendijen
- 2 tl zout
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl kurkuma
- 0.25 tl saffraan geweekt in 2 el warm water
- 2 el citroensap
- 2 el olijfolie
Verder
- 1 ui in halve ringen
- 1 ingelegde citroen in stukjes
- 80 g groene olijven
- 200 ml kippenbouillon
Voorbereiding
- Meng marinade en voeg saffraanwater toe. Meng met de kip en laat 2 tot 6 uur rusten.
- Leg ui op de bodem van de pan. Kip erop. Olijven en citroen erbij. Bouillon langs de zijkant.
BBQ en gaartijd
- Indirect 130 graden. Zet de pan zonder deksel op de barbecue zodat de rook mee kan doen.
- Gaar 2 tot 2.5 uur tot de dijen 80 tot 85 graden raken. Dek het laatste half uur af als het te snel reduceert.
Serveren
Serveer met couscous en verse koriander. Iedereen begint spontaan plannen te maken voor een kleurrijk kleed en extra borden.
Veelgestelde vragen
Geen saffraan? Gebruik extra kurkuma voor kleur en een kneep citroen voor lift. Net niet hetzelfde wel heerlijk.
Bout of borst? Dijen winnen op sappigheid. Borst kan maar is sneller klaar.
