Yuzu kosho kipgehaktballetjes met tareglaze

Japanse tsukune met yuzu kosho voor citrus pit. Kleverige tareglaze en grillstrepen waar je blij van wordt.

Inhoud

• Waarom dit recept
• Benodigdheden
• Ingrediënten
• Voorbereiding
• BBQ en gaartijd
• Serveren
• Veelgestelde vragen

Waarom dit recept

Yuzu kosho is fris pittig en zilt. In kipgehaktballetjes wordt het instant verslaving.

Benodigdheden

• BBQ met directe hitte
• Satéprikkers
• Kwast

Ingrediënten

Balletjes

• 700 g kipgehakt
• 2 lente uien fijn
• 1 el panko
• 1 ei
• 1 tl yuzu kosho pasta of limoenrasp met chili en beetje zout
• 0.5 tl knoflookpoeder
• 0.5 tl zout

Tareglaze

• 60 ml sojasaus
• 60 ml mirin
• 30 ml sake of witte wijn
• 1 el suiker

Voorbereiding

1. Meng alle ingrediënten voor de balletjes en vorm langwerpige worstjes om prikkers.
2. Breng tare aan de kook en laat 3 minuten zachtjes inkoken.

BBQ en gaartijd

1. Gril de tsukune direct 8 tot 10 minuten, draai regelmatig.
2. Kwast in de laatste 2 minuten met tare voor glans.

Serveren

Bestrooi met extra lente ui. Serveer met rijst en ingelegde gember. Glimlach inbegrepen.

Veelgestelde vragen

Geen yuzu kosho? Limoenrasp met jalapeño en snuf zout komt in de buurt.

Vallen ze uit elkaar? Voeg extra panko toe en druk steviger om de prikker.