Korean galbi short ribs
Zoet, zout, knoflook en een tikje chili. Deze ribs zijn de K-pop van je BBQ. Plakkerig, fotogeniek en gevaarlijk verslavend.
Inhoud
- Waarom dit recept
- Benodigdheden
- Ingrediënten
- Voorbereiding
- BBQ en gaartijd
- Serveren
- Veelgestelde vragen
Waarom dit recept
Omdat sticky happiness een levensdoel mag zijn. Glaze op je vingers is hier een kwaliteitscontrole.
Benodigdheden
- BBQ met deksel
- Kernthermometer
- Pannetje voor glaze
Ingrediënten
Ribs
- 2 tot 2.5 kg short ribs of plate ribs
- 2 tl zout
- 1 tl zwarte peper
Galbi marinade
- 120 ml sojasaus
- 60 ml honing
- 30 ml rijstwijnazijn
- 1 el gember geraspt
- 2 teentjes knoflook geraspt
- 1 tl chilivlokken
- 1 kleine peer geraspt optioneel voor OG vibe
Voorbereiding
- Kruid de ribs met zout en peper. Meng marinade. Bewaar een deel als glaze. Rest als mop saus.
- Marineer 2 tot 4 uur. Langer kan. Je tijdsindeling ook.
BBQ en gaartijd
- Indirect 115 tot 120 graden. Beetje kers of eik voor de rook.
- Rook tot 80 graden kern en stevige bark. Mop elk uur.
- Wikkel in folie met 2 el marinade. Gaar door tot 95 graden en boterzacht.
- Uit de folie. Lak twee keer. Laat 10 minuten rusten. Selfie toegestaan.
Serveren
Sesam en lente ui erover. Serveer met rijst of slawraps. Plakhanden zijn hier een compliment.
Veelgestelde vragen
Kan het zonder folie? Ja. Duurt langer. Bark wordt stoerder.
Peer nodig? Niet verplicht maar wel traditie. Net als second round.
