Berbere koffie steak met kardemom boter

Steak krijgt Ethiopische berbere warmte en een espresso randje. Kardemom boter smelt eroverheen en iedereen wordt even stil.

Inhoud

• Waarom dit recept
• Benodigdheden
• Ingrediënten
• Voorbereiding
• BBQ en gaartijd
• Serveren
• Veelgestelde vragen

Waarom dit recept

Berbere is kruidig, warm en parfumerig. Koffie geeft diepte. Boter maakt het af.

Benodigdheden

• BBQ met hete directe zone
• Kernthermometer

Ingrediënten

Rub en steak

• 2 ribeyes of entrecotes à 300 g
• 1 el berbere kruidenmix
• 1 tl gemalen koffie
• 1 tl zout

Kardemom boter

• 50 g zachte roomboter
• 0.5 tl gemalen kardemom
• Snuf zout

Voorbereiding

1. Meng boter met kardemom en zout. Zet koel.
2. Meng berbere, koffie en zout. Wrijf de steaks in en laat 20 minuten liggen.

BBQ en gaartijd

1. Gril direct op 250 graden tot 50 tot 52 graden kern voor medium rare.
2. Laat 5 minuten rusten en leg een plak kardemom boter erop.

Serveren

Snijd in plakken. Serveer met gegrilde citroen en wat rucola. Koffie ernaast mag, wijn ook.

Veelgestelde vragen

Geen berbere? Meng paprikapoeder, komijn, koriander, kaneel, chili en gember.

Te kruidig? Verminder de berbere en voeg extra zout toe in de rub.