Guinness beef cheeks

Runderwangen zijn de powerlifters onder de stoofhelden. Geef tijd, geef rook en ze smelten als ijs in zonlicht met Ierse live muziek.

Inhoud

• Waarom dit recept
• Benodigdheden
• Ingrediënten
• Voorbereiding
• BBQ en gaartijd
• Serveren
• Veelgestelde vragen

Waarom dit recept

Diepe moutsmaken met boterzachte textuur. Comfort food dat zichzelf een knuffel geeft.

Benodigdheden

• BBQ met deksel
• Dutch oven
• Kernthermometer

Ingrediënten

Vlees

• 1.5 kg runderwangen
• 1.5 tl zout
• 1 tl zwarte peper
• 1 el bloem

Stoofbasis

• 1 blik Guinness
• 1 ui grof
• 2 wortels in blokjes
• 2 stengels bleekselderij in blokjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 el tomatenpuree
• 2 laurierblaadjes
• 250 ml runderbouillon

Voorbereiding

1. Kruid en bebloem de wangen. Bak kort aan in de Dutch oven voor een stoere korst.
2. Voeg groenten en tomatenpuree toe. Blus met Guinness en voeg bouillon en laurier toe.

BBQ en gaartijd

1. BBQ op 140 °C indirect. Laat zachtjes sudderen met deksel op de pan.
2. Gaar 3 tot 4 uur tot boterzacht. Roer af en toe alsof je in een Ierse pub staat.

Serveren

Serveer met aardappelpuree of polenta. Dit is eten dat knuffelt en niet meer loslaat.

Veelgestelde vragen

Zonder alcohol? Gebruik donkere moutige bouillon of 0.0 stout. De sfeer blijft.

Vervanger voor wangen? Riblappen kunnen ook maar wangen winnen op textuur.