Cuban mojo pork
Waarom dit recept
De Cubaanse mojo-marinade maakt varkensvlees fris en kruidig. De BBQ geeft het een warm knuffelrookje.
Benodigdheden
- BBQ met deksel
- Kerntemperatuurmeter
- Kom
Ingrediënten
- 2 kg procureur
- 100 ml sinaasappelsap
- 50 ml limoensap
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 1 el oregano
- 1 tl komijn
- 1 tl zout
- 2 el olijfolie
Voorbereiding
- Meng alle marinade-ingrediënten en giet over het vlees.
- Laat minimaal 4 uur marineren, liefst een nacht.
BBQ en gaartijd
- Indirect op 120 graden tot 93 graden kern.
- Laat rusten, trek met vorken uit elkaar.
Serveren
Perfect in broodjes met koolsalade of over rijst. Salsa erbij en je hebt Cuba op een bord.
Veelgestelde vragen
Kan ik het korter garen? Niet als je het pulled wilt. Dan moet het door tot 93 graden.
Geen citruspers? Gewoon met de hand knijpen, voelt stoer.
