Gevulde paprika met kruidige couscous

Vegetarisch dat de barbecue claimt alsof het er altijd al woonde. Paprika wordt zoet, couscous wordt feest, jij wordt chef van het weekend.

Inhoud

• Waarom dit recept
• Benodigdheden
• Ingrediënten
• Voorbereiding
• BBQ en gaartijd
• Serveren
• Veelgestelde vragen

Waarom dit recept

Omdat je barbecue geen vleesplicht heeft. Rook en groente zijn een powercouple.

Benodigdheden

• BBQ met deksel
• Gietijzeren skillet of schaal
• Aluminiumfolie

Ingrediënten

Vulling

• 200 g couscous
• 250 ml groentebouillon
• 1 rode ui fijngesnipperd
• 1 teen knoflook
• 1 tl ras el hanout
• 80 g feta verkruimeld of vegan alternatief
• Handvol verse peterselie
• 1 el olijfolie
• Zout naar smaak

Verder

• 4 grote paprika’s gehalveerd en ontzaad
• Olijfolie om te kwasten

Voorbereiding

1. Overgiet couscous met hete bouillon. Laat 10 minuten staan. Roer los met olie, ui, knoflook, ras el hanout, feta, peterselie.
2. Kwast paprika’s licht met olie. Vul ze netjes. Chef vibes geactiveerd.

BBQ en gaartijd

1. Indirect 150 tot 160 graden. Zet de paprika’s in een skillet of schaal.
2. Gaar 35 tot 45 minuten tot zacht met lichte bite. Folie erop als de randjes te donker willen worden.

Serveren

Sprenkel citroensap en nog wat peterselie. Serveer met yoghurt-tahin of pikante harissa. Je ziet meteen vergroende carnivoren.

Veelgestelde vragen

Kan met quinoa? Ja. Zelfde methode. Iets meer bouillon.

Mealprep? Vulling kun je een dag vooruit maken. Paprika’s vullen vlak voor het grillen.