Roquefort portobello burger met rode wijn ui compote
Waarom dit recept
Blauwschimmel en rund zijn beste maatjes. De paddenstoel geeft umami en sap, de ui brengt zoete harmonie.
Benodigdheden
- BBQ met directe en indirecte zone
- Skillet voor de ui
Ingrediënten
- 600 g rundergehakt 20 procent vet
- 4 brioche broodjes
- 4 portobello’s
- 100 g roquefort
- 2 rode uien in ringen
- 100 ml rode wijn
- 1 tl balsamico
- Zout en peper
Voorbereiding
- Vorm 4 burgers en zout licht. Bestrijk portobello met olie en snuf zout.
BBQ en gaartijd
- Bak uien in de skillet met wijn en balsamico tot stroperig.
- Gril burgers direct tot 52 tot 55 graden kern. Leg roquefort er op het eind op.
- Gril portobello’s tot ze zacht en sappig zijn. Toast broodjes kort.
Serveren
Bouw burger: broodje, portobello, burger met roquefort, ui compote. Servet in de aanslag.
Veelgestelde vragen
Geen roquefort? Gorgonzola of oude cheddar kan.
Te nat? Laat uien iets verder inkoken.
