Sichuan mapo pork op de grill met lente ui en knapperige tofu
Waarom dit recept
Sichuanpeper geeft tinteling, doubanjiang geeft diepte. De BBQ voegt rook toe en ineens is mapo buitenmens geworden.
Benodigdheden
- BBQ met directe zone
- Gietijzeren plaat of skillet
- Spatel
Ingrediënten
- 700 g varkensgehakt grof
- 300 g stevige tofu in blokjes, kort droog gedept
- 2 el doubanjiang pittige bonenpasta
- 1 el sojasaus
- 1 el Shaoxing of droge sherry
- 1 tl suiker
- 1 tl gemalen Sichuanpeper
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 tl gember geraspt
- 2 lente uien in ringen
- 1 el olie
Voorbereiding
- Snijd tofu in blokjes en dep droog. Meng doubanjiang met soja, Shaoxing en suiker.
BBQ en gaartijd
- Verhit de plaat gloeiend heet boven directe hitte met olie.
- Bakken maar: gehakt rul en bruin, knoflook en gember kort mee. Roer de saus erdoor en laat glanzen.
- Voeg tofu toe en schud voorzichtig warm. Bestrooi met Sichuanpeper en lente ui.
Serveren
Serveer over jasmijnrijst of in slacups. Limoenpartjes erbij voor rebels fris.
Veelgestelde vragen
Geen doubanjiang? Gebruik sambal plus miso. Niet identiek, wel lekker.
Te pittig? Voeg extra suiker en een scheutje bouillon toe.
